Di Stefano Vegliani “Se posso continuare a fare quello che amo, ovvero cucinare, sono felice”. Parola di Eugenio Boer, lo chef per metà olandese e per...
Di Stefano Vegliani C’è modo e modo di fare la spesa. Ci si può affidare totalmente all’assortimento e alla comodità della Grande Distribuzione, si può andare...
Di Stefano Vegliani Ho un ricordo preciso di Moreno Cedroni. Era la prima edizione del Congresso di Identità Golose a Milano. Un’avventura che sarebbe poi diventata...
Di Stefano Vegliani Dentro la cucina questa settimana va in libreria. E’ stato un obbligo durante il lockdown, ma anche dopo si è registrato un ritorno...
Di Stefano Vegliani La pizza ha cambiato faccia in Veneto, o forse il Veneto ha cambiato faccia alla pizza. La pizza gourmet, o contemporanea, è nata...
Di Stefano Vegliani “Lasciatemelo dire la mia pizza all’Ananas è una delle più buone mai fatte”. Parola di Pier Daniele Seu, il pizzaiolo del momento a...
Di Stefano Vegliani Dalla sintesi tra il mare e la montagna in cucina posso nascere capolavori. Non è il surf and turf americano dove in un...
Di Stefano Vegliani “Non pensavo che grazie al Baccalà avrei girato il mondo! Australia, Etiopia, Giappone, Corea: sono stato veramente dappertutto”. Franco Favaretto è da vent’anni...
Di Stefano Vegliani È uno dei volti noti tra gli chef italiani, anche senza esser passato tra i giudici di Master Chef. Davide Oldani, è stato protagonista...
Di Stefano Vegliani Nel fantastico museo dell’immigrazione di Staten Island a New York, dove si fermavano in quarantena (non era per il covid) gli immigrati in...
Di Stefano Vegliani Alfio Ghezzi ama volare. Basta entrare nel suo sito www.alfioghezzi.com, cliccare sul profilo dello chef e appare l’immagine di un parapendio. Uno dei...
Di Stefano Vegliani Non c’è termine più abusato di Gelato Artigianale, anche più ingannevole. Difficile che una gelateria (soprattutto nelle località turistiche) non abbia esposto un...
Di Stefano Vegliani Non è mai come sembra! Potrebbe essere questo lo slogan di Terry Giacomello, lo chef (una stella Michelin) del ristorante Inkiostro di Parma....
Di Stefano Vegliani “Entrare nel suo ufficio era come salire in Paradiso, un luogo caldo e accogliente, arredato con i riconoscimenti di una vita”. Riccardo Camanini...
Non sono molti i ristoranti che si identificano nel Maitre invece che nello Chef. Pipero a Roma è il simbolo di questa corrente. Alessandro Pipero, 45...
Di Stefano Vegliani “Vengo da una famiglia di ristoratori. Ho imparato dalla nonna, dallo zio, da mio papà. Praticamente sono nato in cucina”. Donato Ascani, trentaquattro...
Di Stefano Vegliani Se nasci a Vercelli il riso non può non far parte della tua vita, così come se nasci a Gragnano con la pasta...
Di Stefano Vegliani Finalmente! Non può che cominciare così il racconto sull’apertura a Milano del laboratorio di pasticceria di Gianluca Fusto. Per essere precisi si chiama...
Di Stefano Vegliani Ciccio Sultano è uno dei simboli della nuova cucina siciliana. Il suo ristorante Duomo, incastrato tra i vicoli della meravigliosa Ragusa Ibla, vale...
Di Stefano Vegliani “Per fortuna non dovremo rinunciare nemmeno a un coperto. Alla fine dell’anno scorso, puntando a raggiungere la seconda stella avevamo ridotto i tavoli...
Ebbene sì, si comincia a parlate di riapertura dei ristoranti. Anzi c’è proprio chi ha subito spalancato le porte ai clienti adeguandosi alle norme che alla...
